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DI SA.NI. s.n.c.

 

di Marco Di Sabatino & C.
corso Italia 52/A- 10090 Gassino T.se (TO)
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1.5LT
Vitigno: Nebbiolo.

Provenienza: Vigneto Fausoni nel comune di Neive.

Altitudine: 320 m.

Esposizione: sud-ovest.

Viti/Ha: 3.500.

Sistema di allevamento: guyot.

Terreno: marnoso, argilloso e bianco tufaceo

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione e fermentazione con le bucce in vasche d‘acciaio con controllo della temperatura a 28°. Segue fermentazione malolattica in legno.

Invecchiamento: 48 mesi in botti grandi di rovere francese e slavonia. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso granato con sfumature rubino.

Aroma: ricco, grande complessità, sentori di liquirizia, tabacco, cacao e goudron.

Sapore: sorprendente concentrazione ed eleganza con tannini dolci e grande lunghezza.

Abbinamento: ideale con brasati, cinghiale in salmì e selvaggina.

Temperatura di sevizio: 18°C.

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