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DI SA.NI. s.n.c.

 

di Marco Di Sabatino & C.
corso Italia 52/A- 10090 Gassino T.se (TO)
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champagne-demoiselle

Lombardia,Berlucchi

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Produttore: Berlucchi
Zona di produzione: Lombardia
Formato: 0,75
Gradazione: 12.5Tipologia: Denominazione:

UVE
Chardonnay (100%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei nostri tecnici

RESA
Variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%.

VINIFICAZIONE
Spremitura soffice e pro- gressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d’acciaio.

MATURAZIONE
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 20 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.

DOSAGGIO
Brut.

DATI ANALITICI
Alcol 12,5% vol, zuccheri 8 g/l, acidità totale 6,5 g/l, pH 3,16


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